Brokuły to warzywa, które coraz częściej pojawiające się na naszych stołach, gdyż są źródłem witamin i składników mineralnych. Wartość odżywcza 100 g brokułów: 27 kcal, białko: 3,0 g, tłuszcz: 0,4 g, węglowodany: 5,2 g, błonnik: 2,5 g, sód: 7 mg, potas: 385 mg, wapń: 48 mg, witamina C: 83 g. Brokuły najlepiej przygotowywać poprzez bardzo krótkie gotowanie na parze z ewentualnym dodatkiem ziół, wówczas nie tracą one na wartości i smaku. Zupa brokułowa to jedna z wielu potraw, którą możemy przygotować z brokułów.

Składniki:

1 brokuł
3 łyżki jogurtu naturalnego, kawałek żółtego sera
udko z kurczaka
1 duża marchew, 1 pietruszka – korzeń i natka, pół selera, por
2 duże ziemniaki,
ziele angielskie, liście laurowe
sól i pieprz do smaku

Gotujemy wywar warzywno-mięsny. Po około 40 minutach, kiedy mięso jest miękkie, wyławiamy wszystkie warzywa z wyjątkiem ziemniaków. Do gotowego wywaru dodajemy różyczki brokułowe i gotujemy na małym ogniu około 10 minut – przy dłuższym gotowaniu traci się składniki odżywcze. Następnie miksujemy zupę aż składniki się połączą, dodajemy kawałki sera żółtego  oraz 3 łyżki jogurtu naturalnego. Smacznego.