Sztuka kulinarna - czy to połączenie w pełni oddaje to, czym jest nasza codzienna przygoda z gotowaniem, z przygotowywaniem posiłków? Nie zawsze. Ale jest to pojęcie właściwe i w zasadzie usprawiedliwia fakt, że nie każdy lubi i nie każdy potrafi gotować, tak samo jak nie każdy potrafi malować, rzeźbić, czy grać na instrumencie muzycznym. Owszem, każdy może wziąć pędzel, czy skrzypce i coś zrobić, ale będzie to bez wyrazu, tak jak bez wyrazu jest wiele potraw przez nas przygotowywanych. Są ludzie, którzy po prostu to czują, bez szkoły, bez nauki i wyuczonych zasad, kierujac się smakiem węchem, wyglądem poszczególnych składników kulinarnych, po prostu wiedzą jak je połączyć, przyrządzić, podać, by pieściły podniebienie. Sztuka kulinarna jest tak stara, jak stary jest świat. Przez lata ewoluowała, na każdym kontynencie, w każdym kraju wyróżniamy różne odmiany sztuki kulinarnej, powstały z uwagi na rożnorodność klimatu i dostępność różnych składników: warzyw, owoców, ryb, mięsa. Na przykład na południu Europy, w Basenie Morza Śródziemnego, sztuka kulinarna ukochała głównie owoce morza, a więc kalmary, kałamarnice, krewetki, kraby, ośmiorniczki, a także ślimaki i wiele innych skorupiaków. Dziś sztuka kulinarna przeżywa kolejną transformację, ponieważ wskutek łatwego transportu produktów spożywczych, możliwe jest przygotowywanie potraw zupełnie obcych dla danego regionu. Eksperymentowanie kulinarne rodzi zatem zupełnie nowe, nieznane dotąd połączenia, doznania smakowe, które przeradzają się w ciekawe przepisy kulinarne.